lunes, 25 de octubre de 2010

[ III tast homenatge a Francisco Hoya ]

I que dir-vos en el tercer homenatge a “Francisco Hoya” que no haguem comentat anteriorment. És realment difícil no caure en la reiteració i en la definició d'algú, que com ell provenia de terres llunyanes, que va arribar a un paratge industrial amb poca o cap complicitat en el món de la bona gastronomia i el vi.

Qui podia explicar que l'art del bon menjar, del bon beure formaven part de la cultura del país. Descobrir Restaurants, Cuiners, la terra i els seus fruits, com el vi, era una cosa que en l'àmbit social no estava a l'abast i respecte de qualsevol.
Però des de l'anonimat i amb l'obstinació i esforç diari en el món de les assegurances li va permetre desenvolupar una afició amb l'únic lucre d'aprendre, de cultivar-se culturalment i de compartir bons moments amb la família, amb els seus amics i els seus companys de viatge.

Sense adonar-nos, aquest s'ha convertit en l'esperit de "La Terrassa del Vi". Ens reunim al voltant d'una taula per cultivar l'interior mitjançant el propi fruit de la vida, tastem un cop i un altre, parlem, intercanviem coneixements, idees i opinions, i a poc a poc com amb la oxigenació d'un gran vi ens convertim en aliats, amics, familiars i companys d'un llarg camí.

Per això és important homenatjar la figura de “Francisco Hoya”, és el símbol que manté viu el batec de la pròpia afició.

Paco Hoya gràcies per compartir amb tots nosaltres aquest ànim, i gràcies Quim Vila, que per motius professionals no ha pogut assistir, a Mariano García, Juan Manuel Martín, Bruno Colomer, Javier Álvarez, José Sánchez, Xavier Llombart, Joan Pena, Linda Díaz , Xavier Capel i Jordi Cols per l'esforç que heu realitzat per viatjar amb nosaltres i en mantenir viu el camí de Francisco Hoya.

El tast realment espectacular, un homenatge al món del vi, vam començar amb tota l'artilleria, "La Panesa d'Emilio Hidalgo", continuem amb el primer plat contundent de la nit, una vertical de "Mauro" (00-02-07-08 ), un altre plat fort, la vertical de "Sant Román" (01-04-07-08), seguim amb la prova de dos vins base per a elaboració de Cava, un "Chardonnay" i l'altre "Pinot Noir", "M ª Cristina de Codorniu 2007 i 2008 ", dos conceptes completament diferents, el primer un Cava que recorda les notes bàsiques de" Champagne "i el segon el primer Cava" Blanc de Noir "del mercat, cent per cent" Pinot Noir ", raïm negre vinificada en blanc, la demostració d'elegància a Cava. I prenem una mica d'aire per començar la recta final, del que sens dubte, podia anomenar-se el tast de l'any. Comencem el sopar amb "Denasiado Corazón 2009 del Bierzo", el menys atrevit d'aquest vi és la seva etiqueta, una autèntica joia, continuem amb "Mauro VS 2005" i "Terreus 2005", una altra demostració de personalitat, caràcter i benestar del nostre amic Mariano García i per si hi hagués estat poc, un autèntic espectacle enològic, el "Pedro Ximenez" de "Emilio Hidalgo", el gran mite Santa Ana Per si fos poc, tots i cada un d'aquests magnífics vins van ser comentats pels seus pares , que millor manera per entendre l'esforç que consisteix en omplir una taula de bones ampolles. Per cert, els nostres sentits van maridar l'Homenatge amb un sopar digne d'estrelles signada per la Gran Xef "Silvia Hernández".

Y que deciros en el tercer homenaje a Francisco Hoya que no hayamos comentado anteriormente. Es realmente difícil no caer en la reiteración y en la definición de alguien, que como él provenía de tierras lejanas, que llegó a un paraje industrial con poca o ninguna complicidad en el mundo de la buena gastronomía y el vino.

Quien podía explicar que el arte del buen comer, del buen beber formaban parte de la cultura del país. Descubrir Restaurantes, Cocineros, la tierra y sus frutos, como el vino, era algo que en el ámbito social no estaba al alcance y respeto de cualquiera.

Pero desde el anonimato y con el empeño y esfuerzo diario en el mundo de los seguros le permitió desarrollar una afición con el único lucro de aprender, de cultivarse culturalmente y de compartir buenos momentos con su familia, con sus amigos y sus compañeros de viaje.

Sin darnos cuenta, este se ha convertido en el espíritu de “La Terrassa del Vi”. Nos reunimos alrededor de una mesa para cultivarnos el interior mediante el propio fruto de la vida, catamos y recatamos, hablamos, intercambiamos conocimientos, ideas y pareceres, y poco a poco como con la oxigenación de un gran vino nos convertimos en aliados, amigos, familiares y compañeros de un largo camino.

Por esto es importante homenajear la figura de Francisco Hoya, es el símbolo que mantiene vivo el latido de la propia afición.

Paco Hoya gracias por compartir con todos nosotros este ánimo, y gracias Quim Vila, que por motivos profesionales no ha podido asistir, a Mariano García, Juan Manuel Marin, Bruno Colomer, Javier Álvarez, José Sánchez, Xavier Llombart, Joan Pena, Linda Díaz, Xavier Capel y Jordi Cols por el esfuerzo que habéis realizado para viajar con nosotros y en mantener vivo el camino de Francisco Hoya.

La cata realmente espectacular, un homenaje al mundo del vino, empezamos con toda la artillería, “La Panesa de Emilio Hidalgo”, continuamos con el primer plato contundente de la noche, una vertical de “Mauro” (00-02-07-08), otro plato fuerte, la vertical de “San Román” (01-04-07-08), seguimos con la prueba de dos vinos base para elaboración de Cava, un “Chardonnay” y el otro “Pinot Noir”, “Mª Cristina de Codorniu 2007 y 2008”, dos conceptos completamente distintos, el primero un Cava que recuerda las notas básicas de “Champagne” y el segundo el primer Cava “Blanc de Noir” del mercado, cien por cien “Pinot Noir”, uva tinta vinificada en blanco, la demostración de elegancia en Cava. Y tomamos un poco de aire para empezar la recta final, de lo que sin duda, podía denominar-se la cata del año. Empezamos la cena con “Demasiado Corazón 2009 del Bierzo”, lo menos atrevido de este vino es su etiqueta, una autentica joya, continuamos con “Mauro VS 2005” y “Terreus 2005”, otra demostración de personalidad, carácter y bien estar de nuestro amigo Mariano García y por si hubiera sido poco, un auténtico espectáculo enológico, el “Pedro Ximenez” de “Emilio Hidalgo”, el gran mito Santa Ana. Por si fuera poco, todos y cada uno de estos magníficos vinos fueron comentados por sus padres, que mejor forma para entender el esfuerzo que consiste en llenar una mesa de buenas botellas. Por cierto, nuestros sentidos maridaron el Homenaje con una cena digna de estrellas firmada por la Gran Xef “Silvia Hernández”.


[ Visita Mas Candí ]

“Sol + Sol” és el nom d’un del Vins del “Celler Mas Candí” al “Penedès”, aquest es refereix a la transformació del llenguatge entre el “Sol”, el astre que ens il·lumina, i el “Sol” la terra que ens aporta l’origen.

Però realment per nosaltres, “Mas Candí” s’ha convertit en quelcom més que un Celler de Vi, és tot allò que aporta la Vinya, el sabor de la Terra després d’anys de pluges, de la calor del Sol, de les guerres d’Insectes, de la il·lusió que genera saber que els propis fills agafin aquest testimoni per seguir transmetent-lo amb humilitat, saviesa y bon fer.

Que un Pagès anònim no només transmeti els seus coneixements, sinó que a més procuri que la descendència aprengui de terres llunyanes, que tingui una mentalitat oberta al futur i que tot i que aquest sigui en molts casos arriscat transmet solidesa del territori.

Pagesos, fills de pagesos que treballen la terra, que estudien la terra i la seva diversitat són el responsables del deler de molts en una taula, i com aportar-hi el millor de cada “Vinya”.

I és així com neix “Mas Candí” els “Ramons”, la “Mercè”, en “Toni”, que després de treballar pels pares, que després de passar per la universitat i tecnificar el coneixement, uneixen les seves forces, les seves terres i les seves il·lusions per portar-les a la taula.

I els fills d’aquests, el “Desig”, els “Quatre Xarel·los”, les “Forques”, el Sol+Sol, el “Cava Mas Candi”, el “Can 28 Nandó”, que recupera varietats de raïm catalanes, o “l’Ovella Negra” són la personalització de tots aquest sentiments.

I és a través d’aquests, i amb l’ajuda dels Pares, que trepitjant la “Vinya”, el “Celler”, observant coses tant simples però necessàries com integrar el “Barret” al Vi, i a través del Tast que ens adonem de la importància del Sol + Sol.

Com anècdota podem explicar que comprovar el testimoni de la voluntat, varem ser uns privilegiats en realitzar un tast de 6 anyades del “Sol + Sol”, des del naixement de les il·lusions a la consoladització de la comercialització.

Ramon, Mercè i Toni, gràcies per la vostra hospitalitat y amabilitat, ens veu fer sentir com a casa, i volem dir-vos que “La Terrassa del Vi” també és casa vostra. Fins aviat.


"Sol Sol" es el nombre de uno de los Vinos del "Celler Mas Candí" al "Penedés", éste se refiere a la transformación del lenguaje entre el "Sol", el astro que nos ilumina, y el "Sol" la tierra que nos aporta el origen.

Pero realmente para nosotros, "Mas Candí" se ha convertido en algo más que una Bodega de Vino, es todo lo que aporta la Viña, el sabor de la Tierra después de años de lluvias, del calor del Sol, de las guerras de Insectos, de la ilusión que genera saber que los propios hijos cojan este testigo para seguir transmitiéndolo con humildad, sabiduría y buen hacer.

Que un Campesino anónimo no sólo transmita sus conocimientos, sino que además procure que la descendencia aprenda de tierras lejanas, que tenga una mentalidad abierta al futuro y que aunque este sea en muchos casos arriesgado transmite solidez del territorio.

Campesinos, hijos de campesinos que trabajan la tierra, que estudian la tierra y su diversidad son el responsables de la pasión de muchos en una mesa, y como aportar lo mejor de cada "Viña".

Y es así como nace "Mas Candí" los "Ramones", la "Mercè", en "Toni", que después de trabajar por los padres, que tras pasar por la universidad y tecnificar el conocimiento, unen sus fuerzas, sus tierras y sus ilusiones para llevarlas a la mesa.

Y los hijos de estos, el "Desig", el "Q X", las "Forques", el “Sol+Sol”, el "Cava Mas Candi", el "Can 28 Nandó", que recupera variedades de uva catalanas, o "la Oveja Negra" son la personalización de todos estos sentimientos.

Y es a través de estos, y con la ayuda de los Padres, que pisando la "Viña", la "Bodega", observando aspectos tan simples pero necesarias como integrar el "Sombrero" en el Vino, y a través de la Cata que nos damos cuenta de la importancia del Sol + Sol.

Como anécdota podemos explicar que pudimos comprobar el testimonio de la voluntad, fuimos unos privilegiados en realizar una cata de 6 añadas del "Sol + Sol", desde el nacimiento de las ilusiones a la consoladitzación de la comercialización.

“Ramón”, “Mercè” y “Toni”, gracias por vuestra hospitalidad y amabilidad, nos sentimos como en casa, y queremos deciros que "La Terrassa del Vi" también es vuestra casa. Hasta pronto.


miércoles, 20 de octubre de 2010

TAST VINS BIODINÀMICOS



Que busco en un vi?

El dia 14/10 va tenir lloc en La Terrassa del Vi un tast de vins biodinàmics, un tast curiós en la qual repassem les claus de la filosofia biodi les seves curiositats i la seva història que no deixo indiferent a ningú.

Amb un convidat d'excepció com Toni Carbó un agricultor del Penedés que sent un gran respecte i segueix d’a prop el moviment biodinàmic a més d'elaborar grans vins en el Celler Mes Candi.

Els vins tastats van ser nacionals a pesar que on més vins bio trobem és a França, amb l'excepció del principi i el final es va començar amb dos Champagne i al final un Sauternes.

Els Champagne de André Beaufort, de Ambonnay unes 7 he que practica la bio des de 1971.
El primer va ser Polisy brut vintage 2006 un pinot noir que es va mostrar molt madur amb un carbònic molt fi i elegant, seguit del Millesime 2002 gran cru pinot noir i Chardonnay que semblava més jove que l'anterior, més viu, amb més carbònic, tastat a cegues tots pensem que era el mes jove .

Els negres tastats, comencem amb un Mas Estela 2006, interessant vi del Empordà, petit celler familiar de 16 h amb una producció d'unes 38.000 ampolles, va ser fundada en1989 per la família Soto – Dalmau.

Mes Estela 2006, va ser un dels vins millor valorats pel grup, un vi rodó, molt equilibrat, una grata sorpresa per a tots.

Els Paradetes 2007 vi de la Conca de Barbera, Celler Escoda Sanahuja , des de 2003 apliquen el mètode bio, empresa familiar Joan Ramón Escoda i Mª Carmen Sanahuja conreen 10 h de terreny d'oliveres, ametllers i vinyes, també una petita granja amb gallines, pollastres, galls d’indis, bens, vaques, cavalls, que els permet tenir el seu propi compost, sense residus químics.

Las Lamas 2003 uns dels millors vins del Bierzo de Cellers Descendents de J. Palacios, fundada en 1999 amb 27 h. Ricardo Pérez i Álvaro Palacios fan grans vins en els vessants de pissarra antigues amb el raïm Menciá.
No podem valorar aquest vi ja que l'ampolla no estava be, ”coses de la naturalesa” l'ampolla serà canviada i està pendent de tastar.

Seguidament tastem tres vins de Ronda, Màlaga a 900 metres d'altitud ens trobem amb Cellers F. Schatz. Federico prové d'Alemanya, amb 18 anys va arribar a Espanya per quedar-se i seguir la tradició familiar de fer vins respectant al màxim el cicle natural, plantant en Finca Sanguijuela varietats com Lemberger, Pinot noir, petit verdot, Chardonnay i Muscattrollinger.

Els seus vins tastas van ser:

Shatz Pinot Noir 2006 un vi fresc, amb tocs de fruits vermells llaminers.

Schatz Petit Verdot, va ser el més difícil d'entendre en el tast a cegues .

Finca Sanguijuela Conarte, un bon vi, li va costar expressar tot el que té dins, però a poc a poc es va ser obrint i va anar del millor de la nit.

Finalment després del sopar, amb les postres de xocolata un Sauternes del 2000 de Domini du Rousset-Peyraguey Cuvée Paradeigna , es va mostrar molt complex en nas, envolupant en boca i saborós, potser li falto una mica d'acidesa .

El tast es va realitzar un dia fruita segons el calendari lunar.

Que busco en un vi? Els vull naturals i sobretot, com els meus benvolguts amics, vull que em diguin la veritat, encara que discutim, que cada millesime sigui diferent.

¿Qué busco en un vino?

El día 14/10 tuvo lugar en La Terrassa del Vi un cata de vinos biodinámicos, una cata curiosa en la cual repasamos las claves de la filosofía biodi sus curiosidades y su historia que no dejo indiferente a nadie.

Con un invitado de excepción como Toni Carbón un agricultor del Penedés que siente un gran respeto y sigue de cerca el movimiento biodinámico además de elaborar grandes vinos en el Celler Mas Candi.

Los vinos catados fueron nacionales a pesar de que donde más vinos bio encontramos es en Francia, con la excepción del principio y el final se empezó con dos Champagne y al final un Sauternes.

Los Champagne de André Beaufort, de Ambonnay unas 7 he que practica la bio desde 1971.
El primero fue Polisy brut vintage 2006 un pinot noir que se mostró muy maduro con un carbónico muy fino y elegante, seguido del Millesime 2002 gran cru pinot noir y Chardonnay que parecía mas joven que el anterior mas vivo, con más carbónico, catado a ciegas todos pensemos de que era el mas joven .

Los tintos catados, empecemos con un Mas Estela 2006, interesante vino del Empordà, pequeña bodega familiar de 16 h con una producción de unas 38.000 botellas, fue fundada en1989 por la familia Soto – Dalmau.

Mas Estela 2006, fue uno de los vinos mejor valorados por el grupo, un vino redondo, muy equilibrado, una grata sorpresa para todos.

Les Paradetes 2007 vino de la Conca de Barbera, Celler Escoda Sanahuja , desde 2003 aplican el método bio, empresa familiar Joan Ramón Escoda y Mª Carmen Sanahuja cultivan 10 h de terreno de olivos, almendros y viñas, también una pequeña granja con gallinas, pollos, pavos, corderos, vacas, caballos, que les permite tener su propio compots, sin residuos químicos.

Las Lamas 2003 unos de los mejores vinos del Bierzo de Bodegas Descendientes de J. Palacios, fundada en 1999 con 27 h. Ricardo Pérez y Álvaro Palacios hacen grandes vinos en las laderas de pizarra antiguas con la uva Menciá.
No podemos valorar este vino ya que la botella no estaba bien,”cosas de la naturaleza” la botella será cambiada y está pendiente de catar.

Seguidamente catamos tres vinos de Ronda, Málaga a 900 metros de altitud nos encontramos con Bodegas F. Schatz. Federico proviene de Alemania, con 18 años llego a España para quedarse y seguir la tradición familiar de hacer vinos respetando al máximo el ciclo natural, plantando en Finca Sanguijuela variedades como Lemberger, Pinot noir, petit verdot, Chardonnay y Muscattrollinger.

Sus vinos catados fueron:

Shatz Pinot Noir 2006 un vino fresco, con toques de frutos rojos golosos.

Schatz Petit Verdot, fue el mas difícil de entender en la cata a ciegas .

Finca Sanguijuela Conarte, un buen vino, le costó expresar todo lo que tiene dentro, pero poco a poco se fue abriendo y fue de lo mejor de la noche.

Por último después de la cena, con el postre de chocolate un Sauternes del 2000 de Domine du Rousset- Peyraguey Cuvée Paradeigna , se mostro muy complejo en nariz, envolvente en boca y sabroso, quizás le falto algo de acidez .

La cata se realizo un día fruta según el calendario lunar.

¿Que busco en un vino? Los quiero naturales y sobre todo, como mis queridos amigos, quiero que me digan la verdad, aunque discutamos, que cada millesime sea distinta.