miércoles, 19 de mayo de 2010

[ AMARA’T DE GUADIANA! ]

Aquest és el títol de l’últim tast de La Terrassa del Vi (13 de maig 2010). L’objectiu era conèixer una mica més una zona vitivinícola molt important d’Espanya, la segona en producció, però encara molt desconeguda. Ja sabeu que a nosaltres ens agrada divertir-nos i descobrir, os sigui que ens vam posar mans a l’obra i vam gaudir.

La persona que es va encarregar de muntar el tast per a la resta del grup ho va tenir difícil perquè no hi ha molts llocs on adquirir vins extremenys a Catalunya i també reconeixem que tampoc teníem massa informació. Volem agrair el tracte amabilíssim rebut per part de les bodegues extremenyes amb les que vam contactar i dir-los que encara ens resten vins per tastar que ens reservem per una altra ocasió amb molt d’interès. En aquesta primera incursió, que no serà la darrera, per les vinyes d’Extremadura ens vam centrar en tres bodegues: Viña Santa Marina, Bodegas Peña del Valle i Pago los Balancines.

Vam escollir tres vins blancs, un de cada productor. Suerte del Rey Gewürztraminer 2009, de Bodegas Peña del Valle, Viognier vendimia tardía 2006, de Viña Santa Marina i Alunado 2008 de Pago los Balancines. Tots tres ens van agradar i sorprendre. Tres monovarietals diferents, de raïms tan diferents, cultivats en un terreny fabulós i amb un resultat més que notable.

I també vam tastar un negre de cada casa. Vam començar amb un ull de llebre reserva de Viña Santa Marina, el seu Torremayor de 2004. Vam seguir amb Peña del Valle Syrah, un vi jove de 2009 que promet molt al nostre parer. I vam finalitzar el tast amb Huno Matanegra de Pago los Balancines, un coupage de Cabernet Sauvignon, Tempranillo iy Merlot de 2007 que va posar la cirereta a aquesta iniciació a les bodegues extremenyes. Som conscients de què ens queda molt camí per recórrer per les extenses terres d’Extremadura, però això no ens espanta sinó que és un repte per a La Terrassa del Vi que està disposada a continuar amarant-se de Guadiana. Us apunteu?

¡Empápate de Guadiana!

Este es el título de la última cata de La Terrassa del Vi (13 de mayo 2010). El objetivo era conocer un poco más una zona vitivinícola muy importante de España, la segunda en producción, pero todavía muy desconocida. Ya sabéis que a nosotros nos gusta divertirnos y descubrir, o sea que nos pusimos manos a la obra y disfrutamos.

La persona que se encargó de montar la cata para el resto del grupo lo tuvo difícil porque no hay muchos caldos extremeños asequibles de adquirir en Cataluña y reconocemos que además teníamos poca información. Queremos agradecer el trato amabilísimo que recibimos de las bodegas extremeñas con las que contactamos y decirles que nos quedaron vinos por catar que reservamos para otra ocasión con mucho cariño. En esta primera incursión, que no será la última, por los viñedos de Extremadura nos centramos en tres bodegas: Viña Santa Marina, Bodegas Peña del Valle y Pago los Balancines.

Escogimos tres vinos blancos, uno de cada productor. Suerte del Rey Gewürztraminer 2009, de Bodegas Peña del Valle, Viognier vendimia tardía 2006, de Viña Santa Marina y Alunado 2008 de Pago los Balancines. Los tres gustaron y sorprendieron. Tres monovarietales distintos, de uvas tan diferentes, cultivados en un terreno fabuloso y con un resultado más que notable.

Y también catamos un tinto de cada casa. Empezamos con un tempranillo reserva de Viña Santa Marina, su Torremayor de 2004. Seguimos con Peña del Valle Syrah, un vino joven de 2009 que promete mucho a nuestro entender. Y finalizamos la cata con Huno Matanegra de Pago los Balancines, un coupage de Cabernet Sauvignon, Tempranillo y Merlot de 2007 que puso la guinda a esta iniciación a las bodegas extremeñas. Somos conscientes de que nos queda mucho camino por recorrer por las extensas tierras de Extremadura, pero eso no nos asusta sino que es un reto para La Terrassa del Vi que está dispuesta a seguir empapándose de Guadiana. ¿Os apuntáis?

sábado, 15 de mayo de 2010

El nostre company, Rafa Blanco, sumiller de La Terrassa del Museu a la final del concurs Nariz de Oro 2010.

Un total de 80 sumillers de Catalunya van participar a la última de les 5 semifinals previstes abans de la final del XIX concurs La Nariz de Oro, que tindrà lloc els dies 5 i 6 de juny a Madrid, on s’escollirà el millor sumiller d’Espanya.
Com a anteriors semifinals, a la trobada d’avui a Barcelona els 80 sumillers participants han realitzat exercicis teòrics i pràctics per aguditzar el seu sentit més privilegiat.
Entre els concursants de Barcelona destaquen sumillers amb una gran experiència profesional que provenen de restaurants amb estrella Michelin , com Joan Lluis Gómez del restaurant de Carme Ruscalleda, César Bistuer del “Via Veneto” de Barcelona o Carolina González de “Can Jubany”.
El nostre sumiller, en Rafa Blanco, ha sigut un dels 13 finalistes que viatjarà a Madrid el proper mes de juny per enfrontar-se a la resta de professionals que lluitaràn per aconseguir el títol de millor sumiller d’Espanya.
La prova que ha decidit el pas dels participants a la final ha consistit, tras una breu explicació i cata de cinc vins de les bodegues Azpilicueta, els sumillers han sortit de la sala de catas i a l’entrar havien d’identificar en una copa negra només un d’aquells vins guiats únicament per l’olfate sense poder detectar el seu color ni el seu sabor.
Paralelament al concurs, la mostra La Nariz de Oro ha proposat en el espai “Las Armonías de la Nariz de Oro” una serie de maridatges entre diferents vins i productes com els formatges Torta del Casar, conserves o pernil i embotits de la Sierra de Sevilla.
A la final de Madrid, els millors sumillers de cada convocatoria, afinaràn el seu olfacte davant cinc begudes alcohòliques i el guanyador substituirà en el cetro dels sumillers espanyos a la campiona de 2009, María José Vázquez, sumiller del restaurant del Guggenheim.
Un total de 80 sumillers de Catalunya participaron en la última de las 5 semifinales previstas antes de la final del XIX concursos La Nariz de Oro, que tendrá lugar los días 5 y 6 de junio en Madrid, dónde se escogerá el mejor sumiller de España.

Como anteriores semifinales, en la encontrada de Barcelona los 80 sumillers participantes han realizado ejercicios teóricos y prácticos por agudizar su sentido más privilegiado.

Entre los concursantes de Barcelona destacan sumillers con una gran experiencia profesional que provienen de restaurantes con estrella Michelin , como Joan Lluis Gómez del restaurante de Carme Ruscalleda, César Bistuer del Vía Veneto de Barcelona o Carolina González de Can Jubany.

Nuestro sumiller, en Rafa Blanco, ha sido uno de los 13 finalistas que viajará a Madrid el próximo mes de junio por enfrentarse al resto de profesionales que lucharán por conseguir el título de mejor sumiller de España.

La prueba que ha decidido el paso de los participantes a la final ha consistido, tras una breve explicación y cata de cinco vinos de las bodegas Azpilicueta, los sumillers han salido de la sala de catas y al entrar habían de identificar en una copa negra sólo uno de aquellos vinos guiados únicamente por le olfato sin poder detectar su color ni su sabor.

Paralelamente al concurso, la muestra La Nariz de Oro ha propuesto en el espacio “Las Armonías de la Nariz de Oro” una serie de maridajes entre diferentes vinos y productos como los quesos Torta del Casar, conservas o jamón y embutidos de Sierra de Sevilla.

A la final de Madrid, los mejores sumillers de cada convocatoria, afinarán su olfato ante cinco bebidas alcohólicas y el ganador sustituirá en el cetro de los sumillers españoles a la campeona de 2009, María José Vázquez, sumiller del restaurante del Guggenheim.


fuente:
http://laterrassa.es/

[ TAST VINS KOSHER ]

El passat 15 de Març va tenir lloc una altre trobada del nostre grup de cata, el tema escollit va ser “Vins Kosher”, per a tal esdeveniment vam tenir la gran sort de contar amb Moises Kohen, soci de Elviwines, propietaris de diversos cellers dedicats exclusivament a la producció i comercialització de vins i caves Kosher.

Durant la recepció dels membres del grup es va servir el cava ADAR, un cava tradicional amb les 3 varietats típiques. El tasta es va desenvolupar en dues fases. Una primera en la qual es van provar, a cegues, 6 vins de 5 D.O. diferents d'Espanya i altre vi forà, i en la qual es va reptar als participants a endevinar la D.O. i el país del vi estranger. A més se'ls va indicar que els vins tastats tenien una característica en comuna que també havien d'endevinar. Aquesta fase va ser molt divertida, doncs va haver gran discussió entre els membres. El resultat del tast va ser curiós, cap participant va endevinar les 6 D.O.s, el que ens va donar un bany d'humilitat.

Els vins tastats van ser:

- Makor 2007. D.O. Utiel. 85% Bobal i 15% Cabernet Sauvignon
- Matís 2008. D.O. La Rioja. 100% Tempranillo
- Adar 2007. D.O. Ribera del Jucar. Bobal, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot i Petit Verdot
- Flor de Primavera 2007. D.O. Montsant. 30% Garnacha, 30% Cabernet Sauvignon, Cariñena i Tempranillo.
- Chateau Matras de Saint Emilion Gran Cru Classé 2006. « El forà ». Merlot i Cabernet Franc
- El26, del que es van tastar les anyades 2005 i 2006. D.O. Priorat. Cabernet Sauvignon, Garnatxa i Sirah.

La segona fase del tast, va ser protagonitzada per Moises, en la qual ens va il·lustrar sobre la cultura Kosher. Segons wikypedia: “L'etiqueta casher (encara que és més freqüent la paraula kosher) que reben certs productes alimentosos indica que aquests productes respecten els preceptes de la religió jueva, i que per tant es consideren purs i aptes per a ser ingerits pels practicants d'aquesta religió”. Moises ens va explicar que els seus vins no són exclusivament per a jueus i ens va desmitificar algunes falses veritats. També ens va descriure el mètode de vinificación RavNet®, paraula que ve de Ravino i de Network, o sigui, xarxa (referint-se a la informàtica), doncs gran part de la producció dels vins dels cellers de Elviwines, es controla mitjançant sistemes informàtics de gran complexitat.

Una de les principals conclusions del tast va ser la gran evolució de tots els vins, doncs al poc temps d'estar en copa, semblaven vins diferents. La valoració dels vins va ser la següent, per ordre de preferència: El26 2005, El26 2006, Flor de Primavera, Château Matras, Adar, Makor i Matís.

Volem agrair especialment a Moises la seva companyia i per acostar la cultura Kosher al nostre grup.

El pasado 15 de Marzo tuvo lugar otro encuentro de nuestro grupo de cata, el tema escogido fue “Vinos Kosher”, para tal evento tuvimos la gran suerte de contar con Moises Kohen, socio de Elviwines, propietarios de varias bodegas dedicadas exclusivamente a la producción y comercialización de vinos y cavas Kosher.

Durante la recepción de los miembros del grupo se sirvió el cava ADAR, un cava tradicional con las 3 variedades típicas. La cata se desarrolló en dos fases. Una primera en la que se probaron, a ciegas, 6 vinos de 5 D.O. diferentes de España y otro vino foráneo, y en la que se retó a los participantes a adivinar la D.O. y el país del vino extranjero. Además se les indicó que los vinos catados tenían una característica en común que también debían adivinar. Esta fase fue muy divertida, pues hubo gran discusión entre los miembros. El resultado de la cata fue curioso, ningún participante adivinó las 6 D.O.s, lo que nos dio un baño de humildad.

Los vinos catados fueron:

- Makor 2007. D.O. Utiel. 85% Bobal y 15% Cabernet Sauvignon
- Matiz 2008. D.O. La Rioja. 100% Tempranillo
- Adar 2007. D.O. Ribera del Jucar. Bobal, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot y Petit Verdot
- Flor de Primavera 2007. D.O. Montsant. 30% Garnacha, 30% Cabernet Sauvignon, Cariñena y Tempranillo.
- Chateau Matras de Saint Emilion Gran Cru Classé 2006. « El foráneo ». Merlot y Cabernet Franc
- EL26, del que se cataron las añadas 2005 y 2006. D.O. Priorat. Cabernet Sauvignon, Garnatxa y Sirah.

La segunda fase de la cata, fue protagonizada por Moises, en la que nos ilustró sobre la cultura Kosher. Según wikypedia: “La etiqueta casher (aunque es más frecuente la palabra kosher) que reciben ciertos productos alimenticios indica que dichos productos respetan los preceptos de la religión judía, y que por tanto se consideran puros y aptos para ser ingeridos por los practicantes de dicha religión”. Moises nos explicó que sus vinos no son exclusivamente para judíos y nos desmitificó algunas falsas verdades. También nos describió el método de vinificación RavNet®, palabra que viene de Ravino y de Network, o sea, red (refiriéndose a la informática), pues gran parte de la producción de los caldos de las bodegas de Elviwines, se controla mediante sistemas informáticos de gran complejidad.

Una de las principales conclusiones de la cata fue la gran evolución de todos los vinos, pues al poco tiempo de estar en copa, parecían vinos diferentes. La valoración de los vinos fue la siguiente, por orden de preferencia: EL26 2005, EL26 2006, Flor de Primavera, Château Matras, Adar, Makor y Matiz.

Queremos agradecer especialmente a Moises su compañía y por acercar la cultura Kosher a nuestro grupo.