[NOTES AL DIARI DE TERRASSA I]

Hem acceptat la invitació de fer algunes notes de cata al Diari de Terrassa. Aquesta és la primera.

[VINOS DE PAGO]

Dentro del mundo de la terminología del vino, y concretamente dentro de las Denominaciones de Origen, un tema que comporta mucha discusión es la designación de Vino de Pago. Con el objetivo de aclarar un poco este concepto me dispuse a preparar mi cata, y aquí os dejo un pequeño resumen del contenido y desarrollo de  la misma.

En primer lugar, repasamos la teoría definiendo lo que según la Ley de la Viña y del Vino (2003) cabe  considerar como un Vino de Pago, que no es otra cosa que una  indicación geográfica española que garantiza la procedencia de las uvas de aquellos vinos originarios de un territorio con unas características edáficas específicas. Es decir, que pertenezcan a una zona geográfica donde exista un microclima especial y donde el terreno tenga una composición diferencial al resto de su entorno, o  lo que comúnmente se conoce como un terruño característico.

Algunas especificidades más curiosas y relevantes de este tipo de vinos son las siguientes:

• El terreno  (Pago) debe conocerse con un nombre y estar relacionado  tradicionalmente con el cultivo de los viñedos de los que procede el vino,  no siendo su extensión máxima superior o igual  a la de los  términos municipales  a los que pertenezca.
• El vino debe elaborarse y embotellarse por los propietarios del viñedo y en una bodega próxima al pago.
• La totalidad de la uva debe ser únicamente de ese pago.

Nunca se deben confundir este tipo de vinos con los famosos Grandes Pagos de España (www.grandespagos.com),  nombre comercial una asociación de igual denominación que agrupa  a  productores de vinos que forman un exclusivo club, en el que no todos los vinos se han acreditado en esta categoría o tienen reconocido el derecho a usar dicha calificación. En España a fecha de hoy sólo hay 15 Vinos de Pago.   

Finalizada la parte teórica, degustamos a ciegas los siguientes vino de pago, con el objetivo de hacer más amena la velada poniendo a prueba los sentidos de mis compañeros y  sus conocimientos sobre  la añada, la variedad y/o variedades,  y la zona:

Como único blanco, catamos Dehesa del Carrizal, un Chardonnay del 2010, del que la mayoría adivinó la variedad.

Posteriormente jugamos con 3 monovarietales: La bobal de Finca El Terrerazo 2010 y 2 Syrahs,  la de Pago los Balagueses –Syrah 2010-  y la Finca Élez – Nuestro Syrah, 2006 de Manuel Manzaneque.  Merece la pena resaltar la unanimidad a la hora de detectar la Syrah del Pago de los Balagueses.

Y para finalizar el juego, degustamos 3 DOs de Pago cupages, que fueron el Aylés – tres de 3000 del 2007-, con Merlot, Cavernet Sauvignon y Garnacha;  el Dominio de Valdepusa – Emeritus, 2008- con Cabernet Sauvignon, Petit Verdot y Syrah,  y el Arinzano 2002 con Tempranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon. De entre éstos tres apareció la estrella de la noche por aclamación popular:  el Emeritus de Marqués de Griñón,  que a todos nos encantó por su sabrosura y equilibrio, y su marcada fruta negra macerada con toques balsámicos.

Lo mejor de la noche, no obstante y como siempre,  fue la compañía de los amigos entorno a estos caldos.