[FELICES FIESTAS]

La Terrassa del Vi desea paz, felicidad, amor y buen vino a todo el mundo. Esperamos un 2014 lleno de nuevas experiencias olfativas, gustativas y sensoriales en general.

[ CARTAVÍ 2013 ]

La Terrassa del Vi vol felicitar la Sílvia i el Rafa pel premi Cartaví 2013 que acaben de guanyar com a propietaris de La Terrassa del Museu. L’Associació Vinícola Catalana els hi atorgat per una àrdua defensa i promoció dels vins emparats en les onze denominacions d’origen catalanes. Aquest restaurant és a més la seu del nostre grup de cata, els membres del qual gaudim sempre d'allò més amb els plats que elaboren amb sabiesa i amor per a la seva clientela. Si a sobre estan ben regats, no fa falta dir res més. 

Enhorabona!

La Terrassa del Vi felicita a Sílvia y Rafa por el premio Cartaví 2013 que acaban de ganar como propietarios de La Terrassa del Museu. L'Associació Vinícola Catalana les ha otorgado el galardón por una ardua defensa y promoción de los vinos amparados en las once denominaciones de origen catalanas. Este restaurante es además la sede de nuestro grupo de cata, sus miembros disfrutamos siempre con los platos que elaboran con sabiduría y amor para su clientela. Si además están bien regados, no hace falta dicer nada más.
¡Enhorabuena!

[ TAST DE BOMBOLLES, 5 de desembre de 2013 ]

Després de més de 5 anys de Grup i un grapat de Tast entre els ulls i la boca és difícil organitzar un Tast que no sigui repetitiu, però de fet l’avantatge dels grans Sommeliers o Tastadors és la constància, ho repeteixen una i una altra vegada...  Sobretot perquè, el Món del Vi és tant gran, hi ha tantes variables que mai s’és prou coneixedor.

Aprofitant que venen dates propícies per les Bombolles, ens reiterem en un tast específic de Vins amb dues fermentacions, de “Mètode Tradicional de Champagne”, en aquest cas un doble joc, primer endevinar la procedència, tres opcions: Itàlia, França o Espanya.  En segon lloc trobar el varietal majoritari, fins aquí fàcil, oi?

Però el que tothom desconeixia era que  estàvem davant de sis Champagne, sí teniu raó, la pregunta de la procedència tenia una acidesa elevada, i és que es pretenia evitar que s’encertés per descart i obligava a tots a afinar els sentits perquè fossin els varietals que ens donessin pistes del que hi tenim a les copes. Tastem amb Copa de Vi, buscant destacar el màxim les característiques de cada un d’ells, però paral·lelament servíem el mateix Vi en Copa de Champagne, per si es recollia alguna pista extra.

Primer un Rosé, el “Piper-Heidsieck Roséu Sauvage” amb 70% Pinot Noir i 30% Pinot Meunier, després tres monovarietals, un Pinot Noir, Chardonay i un Pinot Meunier, tots tres de Baron-Fuenté. Aquest tres marcant molt bé les característiques principals de cada un dels seus raïms (elegància, frescor i cremositat), continuem amb un Henri Giraud Espirit, un blanc de 70% de Pinot Noir i 30% de Chardonay (aquest ja despistava bastant) i per acabar i com ampolla per sopar un Màgnum de Pierre Pallard Brut, en el que també dominava la Pinot Noir davant la Chardonay, 60% i 40% .

Sí senyors, ara ja res fàcil, davant d’aquest Tast a cegues, podríem dir un tast de Terreny en que es pretenia buscar els valors de les bombolles, o més ben dit quin comportament té cada un dels varietals, sis Champagne excel·lents que aconsegueixen que cada un de nosaltres esculli la part que més li agrada i la gaudeixi en copa i bona companyia.

En fi, ara estem una mica més preparats per seguir aprenent i valorant els magnífics Champagne que la mare França ens ofereix.

Después de más de 5 años de grupo y un puñado de catas entre los ojos y la boca es difícil organizar una cata que no sea repetitiva, pero la ventaja de los grandes Sommeliers o catadores es la constancia, lo repiten una y otra vez... sobretodo porque el mundo del vino es tan grande, hay tantas variables que nunca se conoce lo suficiente.  
Aprovechando que vienen fechas propicias para las burbujas, nos reiteramos en una cata específica de vinos con dos fermentaciones, de “Mètode Tradicional de Champagne”, en este caso un doble juego, primero adivinar la procedencia, tres opciones: Italia, Francia o España.  En segundo lugar encontrar el varietal mayoritario, hasta aquí fácil, no?

Pero lo que todos desconocían era que  estábamos en frente de seis Champagne, sí tenéis razón, la pregunta de la procedencia tenía una acidez elevada, y es que se pretendía evitar que se acertase por descarte y obligaba a todos a afinar los sentidos para que fueses los varietales los que nos diesen pistas de lo que teníamos en las copas. Catamos con Copa de Vino, buscando destacar el máximo las características de cada uno de ellos, pero paralelamente servíamos el mismo vino en Copa de Champagne, por si es recogía alguna pista extra.

Primero un Rosé, el “Piper-Heidsieck Roséu Sauvage” con 70% Pinot Noir y 30% Pinot Meunier, después tres monovarietaels, un Pinot Noir, Chardonay y un Pinot Meunier, los tres de Baron-Fuenté. Estos tres marcando muy bien las características principales de cada una de las uvas (elegancia, frescor y cremosidad), continuamos con un Henri Giraud Espirit, un blanco de 70% de Pinot Noir y 30% de Chardonay (éste ya despistaba bastante) y para acabar y como botella para cenar un Màgnum de Pierre Pallard Brut, en el que también dominaba la Pinot Noir frente a la Chardonay, 60% y 40% .

Sí señores, ahora ya nada fácil, ante esta cata a ciegas, podríamos decir una cata de terreno en las que se pretendía buscar los valores de las burbujas, o mejor dicho qué comportamiento tienen casa uno de los varietales, seis Champagne excelentes que consiguen que cada uno de nosotros escoja la parte que más le gusta y la disfrute en copa y buena compañía.

En fni, ahora estamos un poco más preparados para seguir aprendiendo y valorando los magníficos Champagne que la madre Francia nos ofrece.

[ FIESTA DEL CAVA 2013, MANRESA ]

Como cada año por estas fechas el Petit Celler celebró la Fiesta del Cava 2013 en el Teatro Kursaal de Manresa el sábado 29 de Noviembre, una oportunidad única para conocer y catar las últimas novedades de los espumosos.

En esta ocasión, a la presentación habitual de los espumosos por parte de las bodegas, el Petit Celler nos sorprendió celebrando cinco Masterclass en las que unos pocos privilegiados pudimos catar cavas y champagnes de gran calidad.

En la primera Masterclass la bodega Torello Mata presentó una vertical del cava Kripta de las añadas 2001,2003,2005 y 2007.La segunda estuvo dedicada al Champagne, se cataron algunos espumosos de las bodegas Baron Fuentè y Henri Giraud. En la tercera Masterclass, Ton Mata de Recaredo nos presentó una vertical del mítico cava Turo d'en Mota, se cataron las cuatro añadas que han salido al mercado, 1999, 2000, 2001 y 2002.

Por la tarde tuvo lugar la cuarta Masterclass, en esta cata Xavier Gramona nos ofreció sus nuevos cavas Enoteca que salen al mercado este mes de diciembre con mas de 13 años de crianza. También se cataron las añadas 2001, 2002 y 2004 del cava Celler Batlle, de ellos, el 2001 particularmente agradó a los miembros de nuestro grupo que pudieron disfrutar del evento. La última Masterclass, la llevó a cabo el televisivo Marcel Gorgori, deleitando a los participantes con un maridaje de cavas con música clásica, como ejemplo de sus emparejamientos tuvo mucha aceptación el primero, un cava joven,con una fragmento de una pieza de Rimsky Korsakov en la que los agudos de los violines se mezclaban con las notas ácidas y afrutadas del cava. 

Si además sumamos los cavas que se podían catar en la sala principal de la fiesta nos queda una gran sensación de esta fiesta de espumosos.

Enhorabuena al Petit Celler por hacernos participes de esta fiesta.

Com cada any per aquestes dates, el Petit Celler va celebrar la Festa del Cava 2013 al Teatre Kursaal de Manresa dissabte 29 de novembre, una oportunitat única per conèixer i catar les últimes novetats d'espumosos.

En aquesta ocació, a la presentació habitual dels espumosos per part dels cellers, el Petit Celler ens va sorprendre celebrant cinc Masterclass en les quals uns pocs privilegiats vam poder catara caves i champagnes de gran qualitat.

A la primera Masterclass, la bodega Torelló Mata va presentar una vertical del cava Kripta de les anyades 2011, 2003, 2005 i 2007. La segona va estar dedicada al champagne i es van catar alguns espumosos dels cellers Baron Fuenté i Henri Giraud. A la tercera Masterclass, Ton Mata, de Recaredo, ens va presentar una vertical del mítica cava Turó d'en Mota. Es van catar les quatre anyades que han sortit al mercat, 1999, 2000, 2001 i 2002.

A la tarda, va tenir lloc la quarta Masterclass. En aquesta cata Xavier Gramona ens va oferir els seus nous caves Enoteca que surten al mercat aquest mes de desembre amb més de 13 anys de criança. també es van catar les anyades 2011, 2002 i 2004 del cava Celler Batlle. El 2001 va agradar particularment als membres de La Terrassa del Vi que van poder gaudir de l'acte. L'última Masterclass, va anar a càrrec del televisiu Marcel Gorgori, delectant els participants amb un maridatge de caves amb música clàssica. Com exemple dels seus emparellaments va tenir molta acceptació el primer, un cava jove, amb un fragment d'una peça de Rimsky Korsakov en la qual les notes agudes dels violins es barrejaven amb les notes àcides i afruitades del cava.

Si a més sumem els caves que es podien catar a la sala principal de la festa ens queda un gran regust d'aquesta festa d'escumosos.

Enhorabona al Petit Celler per fer-nos partícips d'aquesta festa.

[ NORTE Y SUR DE ITALIA ]

Este verano pasé unos días en Italia, concretamente en el Lago de Garda, gracias a que mi amigo Lenny me ofreció su casa. Estando allí pensé que, dada la proximidad de mi cata, podría enfocarla dándonos un paseo por los caldos del país de la bota. Desgraciadamente, cuando empecé a informarme de las zonas vitivinícolas y su clasificación, de las diferentes variedades y de la cantidad de vinos en este país, decidí descartar esta opción. Sí, me sentí incapaz de poder presentar una cata de la calidad que mis compañeros se merecen. Pero una vez en casa, comencé a madurar la idea de una cata centrada en dos zonas italianas, bien diferenciadas por diferentes motivos: clima, altitud, variedades, suelo e incluso históricamente diferentes. Así fue como escogí para mi cata una comparativa entre el Piamonte y Sicília.

Lo primero que resalta en Italia es el caos que la rodea, ese glamuroso desorden que se refleja en todos los aspectos de la gente italiana. Tienen más de 900.000 viñedos registrados, 20 regiones vinícolas, más de 1.000 variedades de uva, una clasificación que va de los Vini di Qualità Prodotti in Regioni Determinate (VQPRD) a la Indicazione geografica típica (IGT), pasando por la Denominazione di origine controllata e garantita (DOCG) y la Denominazione di origine controllata (DOC). De estas dos últimas,  las más parecidas a nuestras DOQ y DO,  existen 21 y más de 300 zonas registradas respectivamente.

Empezamos tomando un Spumante, aunque no fuera de las zonas escogidas, Le Colture de Cruner, basado en la variedad Glera, la también conocida como Prosecco. Es curioso que muchos Spumantes, a diferencia de los Champagnes o Cavas, se fabrican con el sistema Charmat, que consiste en realizar la segunda fermentación en depósitos de acero cerrados en lugar de hacerlo en la botella, tal  y como se hacen los espumosos que acostumbramos a tomar. Las principales diferencias gustativas entre este Spumante y los habituales cavas que tomamos, radican en una menor agresividad del carbónico y una falta de matices de pastelería o bollería.

El Piamonte, a los pies de los Alpes, es la zona de Italia junto con la Toscana más famosa por sus vinos. Destaca, sin duda, por encima de todos El Barolo, el vino de Reyes y el Rey de los vinos, como se le conoce y que se hace con la uva Nebbiolo. A parte de él, el Barbaresco de la zona del Langhe, y el  Barbera de’Alba, que se hace con la uva Barbera, son los más conocidos. En cuanto a los blancos, la Moscato d’Asti es la más representativa. De esta zona, probamos 3 vinos de la bodega Paolo Scavino:  Barbera d’Alba 2007, Langhe Nebbiolo 2007 y Cannubi 2006. De esta DOCG, la Cannubi, justo en la cresta de la colina del mismo nombre salió al mercado el primer Barolo allá por el 1850.

De Sicília, la isla volcánica del Etna, con su suelo de restos de lava y piedra caliza, sus bellos paisajes y sus zonas soleadas, sobresalen los vinos dulces; de ellos, el Marsala es el más importante. Puesto que la cata era de tintos, seleccioné monovarietales de las uvas más representativas, concretamente fueron: Jeudi 15 añada del 2010, de la bodega Vino di Anna con la variedad Nerello Mascalese; de la bodega Occhipinti, Il Frappato 2011, con la variedad del mismo nombre;  y Santa Cecilia 2008 de la casa Planeta,  -una de las bodegas más importantes de la DOC-  con la variedad Nero d’Avola.

La cata se realizó a ciegas, y con el objetivo simplemente de acertar los tres vinos del norte y los tres vinos del sur. Una prueba que, aunque parecía sencilla, sólo fue completada con éxito por Alberto y Raúl.

Para finalizar la cata, y posterior a la cena, probamos dos dulces de Sicília. Un Marsala Vecchi Semperi, con la variedad Grillo, que realiza la crianza con el método Perpetua, parecido a las Soleras españolas. Y también un Bukkuram de la bodega Marco de Bartoli,  Passito de Pantelleria, en referencia a la pequeña isla al oeste de Sicília famosa por su vino, hecho con uvas Zibbibo, y elaborado de forma que dejan que el 50% de las uvas se sequen al sol y las uvas restantes maduren en la planta hasta septiembre. Una vez que la fermentación se ha iniciado, se añaden las uvas previamente secadas al vino base y se deja macerar durante unos tres meses, hasta que el equilibrio entre el alcohol y el contenido de azúcar residual es alcanzado.

Como resumen de nuestra valoración, triunfaron principalmente el Barolo Cannubi y el Nero d’Avola Santa Cecilia, uno de cada zona. El primero por su fuerza, su potencia y su marcada frutosidad, y el segundo por su estructura mucho más parecida a los vinos españoles. Evidentemente, y como no podía ser diferente, pasamos una velada fantástica.

Salute!

[ CATA DE CARIÑENAS ]

Recuerdo que hace años lei un reportaje sobre la variedad cariñena, en este reportaje ( elmundovino) el autor se preguntaba si las bodegas serian capaces de elaborar monovarietales de cariñena de gran calidad.

Hasta hace poco la cariñena se consideraba una variedad de copage, casi siempre unida a la garnacha, sobre todo en Priorat, Montsant y Emporda. La lectura de este reportaje me llevo a la curiosidad de hacer una cata en el grupo para ver si esta variedad nos aporta monovarietales de calidad, para ello elegi 6 vinos de diferentes zonas, tanto españolas como extranjeras.

De los seis vinos elegidos hubo un blanco de cariñena blanca y cinco tintos. El blanco despisto mucho, pues la cariñena blanca no es una variedad conocida, es autoctona de la D.O Emporda y solo se elaboran dos monovarietales en la zona.

Los vinos elegidos fueron :

1.- Vd'O 6.11 de Vinyas de Olivardots, cariñena blanco de la D.O Emporda, la descripcion del nombre es sencilla, Vd'O se refiere al nombre de la bodega, el 6 es el numero que la bodega le da a sus monovarietales de parcelas y el 11 es año de la cosecha.

2.- Cordillera Carignan 2008, de bodegas Torres en Chile, fue el unico que llevaba un pequeño porcentaje de otras variedades (merlot y Syrah)

3.- Mans de Samso 2009 de la bodega Vinyes d'en Gabriel en la D.O Montsant.

4.-Vd'O 2.09 DE Vinyes d'Olivardots, esta bodega tiene otro monovarietal de cariñena al que llaman Vd'O 1 , la diferencia entre ellos es el "terroir", el Vd'O 2 es en terreno arenoso y el Vd'O 1 es en terreno de pizarra, fuera de la cata tambien tuvimos la oportunidad de catar el de terreno pizarroso.

5.- Planassos 2007 de la bodega Sao del Coster en la D.O.Q Priorat.

6.- Les Carretals 2009 de Domaine Anne Gross y Jean Paul Tollot en la zona francesa de Languedoc concretamente en Minervois.

Para los postres otro cariñena 100%, Mistela Molt Vella de la Cooperativa de Masroig en Montsant, un dulce que se elabora en soleras.

La conclusion que llegamos despues de la cata es que ya hay grandes monovarietales de cariñena, eso si es una variedad con la que hay que tener mucha paciencia, solo uno de los vinos fue decantado para poder disfrutarlos de principio a fin y menos mal que hubo tiempo, todos estaban mucho mejor cuando estabamos acabando la cata.

En este caso el invitado fue Carmè Casacuberta, autora de los vinos de Vinyes D'Olivardots en la D.O Empordà.

[ VINOS DEL JURA ]

VINOS CON ESTILO PROPIO

Empezamos el 2013 ,en La Terrassa del Vi, con una cata de vinos del Jura, vinos con personalidad, con tipicidad y carácter. Una zona que pese a la globalización del mundo del vino, sigue sin moverse manteniendo su personalidad que muchas zonas del mundo del vino perdieron por el camino intentando ser más comerciales, para agradar más y seguir ciertas modas que marcan los gurús del vino con sus guias y paginas webs.

 El Jura es una de las regiones vinícolas mas pequeñas de Francia. Entre Suiza y la Borgoña, de grandes colinas, bosques y un importante destino turístico, podemos encontrar las siguientes AOCS

CÒTE DU JURA

Es la más amplia de todas, 140 pueblos y unas 700ha., fue creada en 1937.

ARBOIS
Fue la primera AOC reconocida en Francia

CHÂTEAU CHÂLON
Creada en 1998, se caracteriza porque única y exclusivamente produce Vin Jaune y la única cepa autorizada es el Savignin.

L´ETOLE
Debe su nombre a que el terreno está formado por restos de fósiles marinos en forma de estrella.
Solo se produce vino blanco


Hay dos AOCS que se identifican con su producto:

CREMANT DU JURA
Vinos espumosos del Jura, se elaboran blancos y rosados con las variedades Chardonnay, Poulsard, Pinoir noir,Pinot gris, Trousseau y Savagnin.

MACVIN DU JURA
 Produce un vino licoroso en blanco o en tinto ( tipo mistela)

 TIPOS DE VINOS

  

VIN DE JAUNE (VINO AMARILLO)

  

Se elabora con uvas de la variedad Savagnin vendimiadas de forma tardía, con crianza OXIDATIVA en barricas de 228l sin llenar. Se forma el velo de levaduras y se dejará un mínimo de seis años y tres meses sin tocar. Se envasa en típicos Clavelines, botellas especiales y exclusivas de 62cl.

VIN DE PAILLE

Vino dulce que se suele elaborar con savagnin y chardonnay  y en ocasiones también con Poulsard y trosseau . Un vino de paja seria un VND porque el dulzor es natural, no se le añade alcohol .

Se vendimia la uva pronto y se deja deshidratar fuera de la planta.

MACVIN DEL JURA

Es un vino de licor amparado por la AOC desde el 91.

Es como una mistela de 16º a 18º , generalmente es una proporción de un litro de alcohol por dos litros de mosto . El aguardiente debe envejecer al menos 18 meses en barricas de roble.

Los vinos catados eran de dos elaboradores :

Domaine Andre et Mireille Tisso

Domaine Jacques Puffeney

                                                                              

Arbois Vin Jaune 2005 Puffeney 

Junto a Ximénez-Spinola a ciegas, para despistar un poco al grupo, y maridado con unos quesos Comté reserve yMorbier du Jura.

 Le siguieron 3 blancos a ciegas, Les Amis Vignerons d’Anne Claude Leflaive Arbois Melon a

 QR, Martialis (unmacabeo V.T. de  Ullastrell que era el vino trampa), y Domaine André et Mireille Tissot Arbois Savagnin 2008 que fueron acompañados con unos raviolis rellenos de foie con bechamel suave de setas.

 

Luego

 Luego llegaron los tintos.Fueron fieles a la zona marcando personalidad de terruño, algo que me apasiona. 

Tissot Trousseau Singulier 2010 y Puffenney Trousseau Berangeres 2011, que fueron acompañados con un pollo al vin jaune, plato típico de la zona.

Faltaban los dulces,que para nosotros fueron una de cal y una de arena.Extraordinario el vin de paille de Tissot Arbois Vin de Paille 2008 y para finalizar probamos  el Tissot Macvin du Jura. Ningún miembro del grupo entendió este vino de licor. 

Una buena cata para descubrir los vinos del Jura.

 

                                                                           

[ MI BODEGA ]

En esta ocasión Jordi hizo una selección etre los vinos de su bodega sin seguir ninguna linea simplemente por que le apetecia sacar esas cositas que a él le gustan ycompartirlas con todo el grupo.

La verdad es que hizo una muy buena seleción y a todos nos encantó una cata en la que probamos joyitas que ya no se encuentran facilmente o que si no es en una ocasión como esta raramente las volverás a probar.

Nada más empezar uno de nuestros preferidos por dos veces y diferente añada. Caimos en la trampa y parecian dos vinos diferentes.

                                 

 

  Ossian Capitel 2008

Ossian Capitel 2009

Albariño Do Ferreiro Cepas Vellas 2009 vino que siempre nos da matices diferentes y que no acertamos nunca aunque ha sido probado en varias ocasiones pero la verdad es que siempre nos gusta por lo diferente.

La gran joya de la corona que no hace falta describir habla por si sola. Segunda vez probado por el grupo segunda vaz que nos enamora.

Enate Uno 2003

Como tintos todos especiales sobre todo con la añada del Numanthia 1998, Leda Viñas Viejas 98 y Viña el Pison 2005.

 

 Todo esto acompañado de buenos platos de nuestra sede La Terrassa del Museu

 Y para terminar unos vinos dulces que tenian que estar ala altura de toda la cata y así fue